5th of June: Many things have been through my mind this month already. Not that I have everything in control. I really don’t. But I just realised how lucky I am, despite finding it difficult making the ends meet. Despite the fact that my economic situation does not line up with my material desires (superficial I am, sorry). But I guess that is where I’m learning most. I don’t need an entirely new wardrobe – there are people in the world who cannot even afford shoes.

As I was walking on my way home, I realised that paying 10 percent of my income made me a better steward of what little I have left. I say better – because I am still improving. I have a long way ahead and many difficulties facing my finances. But for the first time in a long times, I feel my shoulders is down, in relaxed mode. I do not have endless amounts of funds, but I have enough to make things go around at the end of the month. I have enough to help my sister – not solving her problems, but help her with gaining the possibility of finding a way out of her momentary fights. Despite this effort has cost me more than I would like to admit, I do not blame her. I fastly shot that greed-feeling aside and argued to my self, that this was somewhere I could help her, help herself. I don’t think solving someone else’s problems is the way.

Sometimes the best help one can give another is not a ride over the mountain, but help finding the right method to conquer it oneself!

Shortly said, I was in awe of the fact that I was able to be of help to another, while giving 10 percent of my money away and still be able to make rent, pay the bills and buy delicious food! I have nothing to complain about! And while pondering this for myself looking out of the window into the grey, dull Dane weather, I suddenly felt the need to burst out “Praise the lord” in the middle of the very crowded bus.

Share

Hos to af mine venner blev jeg introduceret for en ret, som er nem, hurtig og monster lækker. Mine venner er simpelthen så gode til at sikre, at jeg kan få mad hos dem! Det er sådan en velsignelse, specielt  Jeg har fået tilladelse til at tilføje den til mit bibliotek af glutenfrie og mælkefrie retter. For det er ikke en ret der tager mere end en halv time at smide sammen og den smager fortryllende!

Ingredienser: 
2 kyllingefileter.
ca 200 gr af Wokblanding, fra Rema1000.
1 dåse af 400 ml kokosmælk og 1 dåse af 165 ml kokosmælk.
Risnudler (halvdelen af posen).
Krydderier af eget valg.

Fremgangsmåde: 
Skær kødet i tern/strimler og steg det på en pande, let olieret med olivenolie eller andet alternativ. Sørg for at tilføje krydderierne allerede her. Kødet skal steges ved høj varme på hver side i kort tid. Derefter sættes varmen ned og kødet skal syde lidt inden resten bliver tilføjet.

Efter at have ladet retten syde lidt tilføjes kokosmælken. Hvis du bruger karry, tilføj det gerne nu. Men husk at være sikker på, at der ikke er noget der indeholder gluten i karryen. Karry er et blandingsprodukt og kan derfor være glutenholdig. Efter at have bragt det i kog, tilføjes de frosne grøntsager. Når grøntsagerne virker til at være lige ved at være klar, tilsættes risnudlerne. De tager kun max 6 minutter at blive klar.

Retten er nu klar til at blive serveret!

Retten er perfekt til at sætte i køleskabet og servere næste dag. Evt. Varm den i ovnen/mikrobølgeovnen! Og lad mig lige understrege, at målene ift risnudlerne og grøntsagerne er meget efter skøn. Det handler om at eksperimentere og finde den mængde man selv synes er lækker!

Share

Mit sind slog en kolbøtte af lettelse, da det var sivet ind, at aftenens begivenhed var aflyst. Ikke at jeg havde sagt ja af høflighed. Jeg havde faktisk glædet mig. Men min introverte side havde hele morgenen og formiddagen spillet mig et puds. Som en scene fra dr Jekyll og Mr Hyde, kiggede mit uforudsigelige introverte sind frem fra dets gemmer og meldte sit ankomst med en følelse af ikke at kunne overskue weekendens begivenheder. Alt hvad det havde lyst til var at nulre rundt, drikke light cola og spise glutenfri grove toastbrød med Becel (istedet for smør).

Hele ugen har mit sind slået knuder og skabt unødvendige neuroser over de nye kapitler jeg har åbnet på livets vej. Min introverte del af min personlighed har måttet lide under at starte et nyt sted og skullet lære nye mennesker at kende. Energien har langsomt sivet ud af mig og efterladt mig uoverskueligt træt. Al min energi har gået på, at forvisse mit sind om, at alle de problemer min fantasi kan finde frem, ikke kommer til at være tilfældet. Alt imens tiden som titusind vilde heste skubbede mig frem, har jeg selv fumlet med hænderne, for at trække i håndbremsen i et ønske om at kunne tage 2 sekunder for at komme op til overfladen og kunne følge med. Så da mit introverte sind’s grumme ansigt dukkede frem fra dets skjul som en eller anden Mr Hide, eller Hulk, havde jeg i et split sekund lyst til at græde over hvor uoverskueligt det var, at jeg skulle være ekstrovert om 8 timer (!!!!). For selvom der syntes at være god tid til at slappe af, drikke falsk cola, vande okidéerne og lytte til “Of Mice and Men” på lydbog, syntes min indre introvert at dette var langt fra nok.

Det lyder som om jeg bare slet ikke ville afsted i aften, og selvom mit indre jubler over ikke at skulle hive ekstroverten, og nyligt forfremmet netværker, frem, er det slet ikke tilfældet. Sandheden er, at jeg jubler over at kunne pleje min introvert, for at samle overskuddet til at møde verdenen endnu engang i morgen og ugen der kommer. For at kunne møde min veninde til en anden aften hun vælger med overskud, og kunne hive sjove Kat frem. Sjove, imødekommende og overskudsagtige Kat, der gerne vil lære flere nye mennesker at kende.

At være delvist introvert, delvist ekstrovert er ikke så lige til. For ligeså meget som jeg faktisk nyder at møde nye mennesker og udfordre min indre introverte, tryghedsnarkoman, ligeså meget bliver jeg nødt til at pleje mit introverte indre, for at kunne møde verdenen med overskud. Jeg er bare ikke altid god til at finde den balancegang der gør at weekenden ikke vælter på grund af små ekstroverte skridt jeg må tage.

Med disse ord vil jeg lukke computeren, lytte til “Charlotte’s Web” på lydbog (den anden er allerede færdig) og gå ud og smøre mig endnu en mad, imens jeg glæder mig over bare at skulle have pomfritter med mayo til aftensmad foran fjerneren. Ekstrovert er for en kort stund: Over and out!

Share

Efter min livsstilsændring har jeg skiftet min store passion for ostepops ud med en anden “dårlig” vane: IS! Da jeg for noget tid siden besøgte mine venner i Atlanta, smagte jeg for første gang en af Ben&Jerry’s mælkefrie is-variationer! ÅH! Den har simpelthen hjemsøgt mine drømme siden. Specielt når varmen i disse dage for alvor tager fat ind over det ganske danske land og anmoder om sommerens ankomst. Min yndlings is-butik, som ligger lige rundt om hjørnet fra hvor jeg bor, serverer Danmark’s lækreste sukkerfrie chokolade-is og er åbnet allerede i april (Dét er farligt siger jeg jer! Møj farligt!). Derfor er det jo godt der er begyndt at komme mange andre gode is-variationer i supermarkederne og hvad ville ikke være bedre, end at lave en lille tester på dem, hva?! Og nej, jeg taler ikke om de der læskedrik-is. Det er is lavet af alternativer til mælk og flødeis! Alle isene er mælkefrie og glutenfrie!

Choice (Frisko): Big Peak, 64 kr i MENY (boks med 4 vaffelis).
Choice, (tidligere Tofuline), har efterhånden mange forskellige slags is-varianter inden for den mælkefrie kategori. Jeg har smagt deres vanilje is før. Den smager for mig ikke anderledes end en helt almindelig fløde vanilje-is. I denne omgang prøvede jeg deres glutenfrie og mælkefrie vaffelis. Selve vaflen var ret blød også selvom den ikke havde været væk fra fryseren særligt længe. Bortset fra det, mente min veninde, at det da smagte ligesom en helt almindelig eskimo-is. Til gengæld ligger denne variation i den meget dyre ende i MENY, men jeg har set den billigere andre steder på nettet.
Den får ♥♥♥♥ hjerter ud af 5 pga prisen. Det er ikke en is man bare lige køber.

FRI (Premier Is): Chokolade- og Jordbæris, tilbud 20 pr stk i MENY. Premier Is har lavet disse versioner. Af smag findes der en vanilje-, en chokolade- og en jordbærdis. Jeg smagte selv chokoladen og jordbærisen. Jordbærisen smager en blanding af den klassiske regnbue-is, jeg fik som barn og det der guf man plejer at få ovenpå en klassisk kugle-vaffelis. Chokoladeisen smagte af det der pulver man plejede at lave kakao med i mælk som barn, bare med små chokoladestykker. De smager ok, men er ikke mine farvoritter. Det faktum at jeg har formået kun at spise lidt af dem og gemme resten i fryseren siger vidst det hele. Men de var ikke så frygteligt dyre som de andre er. Jeg købte dem på tilbud i MENY for 20 kr. pr pakke.
Den får ♥♥♥ hjerter ud af 5. Smagen er i den billige ende, men det er også det gode ved den her variant. Man skal ikke ud og bruge 60 kr på en is.

Naturli’: Blåbær- og Hindbæris
Naturli’s varianter med hindbær og blåbær ser umiddelbart fristende og spændende ud. Jeg kan egentlig godt lide hvordan den sælger sig selv ved at være økologiske og 100 % plante-baserede. MEN, den med blåbær smager voldsomt syntetisk. Jeg spiste den kun, fordi man jo ikke smider is ud! Det gør man altså bare ikke.
Den får ♥ hjerte ud af 5. Det var et fint forsøg på at lave en is der er 100% plantebaseret, men den syntetiske smag giver den ikke mange chancer ved siden af de andre alternativer.

CHRIIS, Soya-is: 45-50 kr, MENY & IRMA
Min ultimativt yndlings-is er Chriis Soya Is! Den sælges bl.a. i Meny og med mange forskellige smagsvarianter. Derfor noget til enhver smag. Kalorieindtaget for en hel boks er ikke så voldsom og derfor kan man med lidt bedre samvittighed end nogle af de andre tage en lille ekstra bid! 😉 Min yndlings er den med chokolade og havtorn! Åh. Den får min mund til at løbe i vand! Eller den med chokolade og peanutbutter.. Uh… uh.. OG der er også den med mynte og chokolade. Åh. Der er simpelthen mange gode.
Den her får alle ♥♥♥♥♥ ud af 5. Til trods for at smagen til tider er mere sorbet end egentlig is, gør de mange forskellige smagsvarianter op for det.Det smager simpelthen himmelsk

GO’ IS: Hindbær, ca 40-45 kr i IRMA
Go’ Is er endnu en af mine yndlings. Den har en cremet flødeagtig smag og der gemmer sig frugtsovs i den. Den har, så vidt jeg ved en variant med vanille, hindbær og mango. Kaloriemæssigt er det desværre en is, hvor man helst skal lukke øjnene imens man spiser, for den ligger til den høje ende – Meget høje ende. Men jeg elsker hvordan den cremede smag blandes med frugtsovsen! Åh. Det er næsten ligesom rigtig flødeis!
Den får ♥♥♥♥ hjerter ud af 5 for at blande vaniljeisen med frugtsovs og det faktum at den ikke har den klassiske soya-eftersmag.

Oko Bay: Mango og Chokolade, 50 kr pr stk, FØTEX.
En veninde fortalte mig begejstret om den der nye is hun havde fundet i Føtex der var både glutenfri og mælkefri. Hun havde købt dem begge til os til en pigeaften og det blev starten på et kærlighedsforhold. Til forskel fra de andre er denne lavet på kokos-mælk, hvilket virkelig giver isen en lækker cremet eftersmag af kokos. Men smagen af kokos er ikke kraftig, men tilpas. Der er desværre kun 2 forskellige slags og i chokoladen kunne der godt lige være tilføjet chokolade stykker. Men det er en is der kommer til at have en fast plads i fryseren.
Den får ♥♥♥♥♥ hjerter ud af 5. Den har fået en fast plads i mit hjerte sammen med CHRIIS IS! Det må jeg sige.

Håber denne guide gav dig en ide om hvor du skal hen for din næste is. Hvad synes du om de forskellige varianter?

Share